Habilitación de Comercios

Requisitos para la habilitación de Comercios en general:

• Solicitud de inscripción.

• Fotocopia de DNI.

• Croquis o plano del inmueble.

• Contrato de locación o escritura.

• Dependiendo al Rubro, se le pedirán otros documentos (en "Atención al Vecino" de la Secretaría de Obras y Servicios Públicos).

Los Comercios se dividen en dos Clasificación por rubro:

1. Rubro no Alimenticio:

- Requisitos de Seguridad e Higiene

2. Rubro Alimenticio:

- Requisitos de Seguridad e Higiene

- Requisitos de Bromatología

Los Comercios del Rubro Alimenticio de elaboración y/o comercialización de alimentos deben cumplimentar con los siguientes requisitos para su Habilitación Bromatológica Municipal, según su categorización:

Carnicerías:

• No tener luz de color en heladera o mostrador.

• Tablas de teflón. Buena higiene.

• Temperatura de alimento y heladera correctos. Autocontrol.

• Limpieza y desinfección en todas las áreas.

• Zona de deposte (pintura epoxi o azulejos).

• Origen de materia prima / frigorífico que los provee (remito o factura).

• Sector habilitado para la elaboración de chacinados y etiquetado.

• Sector habilitado para el fraccionamiento de carne para otros locales - etiquetado.

• Tela mosquitera en ventanas y puertas.

• Personal: Trabajar con cofia y delantal. Higiene.

Verdulerías:

• Proceso: Lavado, cortado y envasado en bandejas rotuladas.

• Tela mosquitera en ventanas y puertas.

• Personal: Trabajar con cofia y delantal. Higiene.

Kioscos:

• No deben elaborar comidas (solo lo hace el Rubro Restaurant o Rotisería).

• Todo alimento que se expenda debe estar rotulado y provenir de lugares habilitados.

• Temperatura de alimento y heladera correctos. Autocontrol.

• Limpieza y desinfección.

• Tela mosquitera en ventanas y puertas.

Almacenes:

• No deben elaborar comidas (solo lo hace el Rubro Restaurant o Rotisería).

• Todo alimento que se expenda debe estar rotulado y provenir de lugares habilitados.

• Temperatura de alimento y heladera correctos. Autocontrol.

• Limpieza y desinfección en todas las áreas.

• Tela mosquitera en ventanas y puertas.

• Ordenar en forma separada los productos comestibles a los de limpieza.

• No colocar productos elaborados sin envasar sobre el mostrador.

Panaderías:

• Tener harina en pallets.

• Bandejas limpias.

• Trabajar con cofia y delantal en la cuadra.

• Limpieza y desinfección.

• Tela mosquitera en ventanas y puertas.

• Productos para venta a terceros rotularlos.

• No colocar mercadería sin envasar sobre el mostrador.

Heladerías:

• Tener grupo electrógeno.

• Recambio de agua que sea contínuo (para cucharas).

• Baño con toallas descartables y jabón liquido.

• Alcohol en gel si maneja dinero y a la vez sirve los helados.

• Trabajar con cofia o gorra.

Restaurantes y Bares:

• Baño separado por sexo con toallas descartables y jabón liquido.

• Trabajar con cofia y delantal.

• Limpieza y desinfección en todas las áreas.

• Temperatura de alimento y heladera correctos. Autocontrol.

• Orden de cámaras y heladeras. Evitar contaminación cruzada. Rotular y tapar alimentos elaborados.

Rotiserías:

• Baño separado por sexo con toallas descartables y jabón liquido.

• Trabajar con cofia y delantal.

• Limpieza y desinfección en todas las áreas.

• Temperatura de alimento y heladera correctos. Autocontrol.

• Orden de heladeras. Evitar contaminación cruzada. Rotular y tapar alimentos elaborados.

• Productos a terceros rotulados.

• No colocar mercadería sobre el mostrador.